2024-03-09 農歷甲辰年 正月廿九
吃辣能防糖尿病

抑制葡萄糖吸收     改善胰島素抵抗

受訪(fǎng)專(zhuān)家:北京食品學(xué)會(huì )老年食品與健康專(zhuān)委會(huì )主任委員   王國義,本報記者  王淑穎

最新數據顯示,我國成年人糖尿病患病率已達12.8%。也就是說(shuō),每8個(gè)成年人里,就可能有1人得了糖尿病。關(guān)于如何預防這種疾病,坊間流傳著(zhù)各種說(shuō)法。近日,“愛(ài)吃辣的人不容易得糖尿病”的說(shuō)法引發(fā)廣泛討論,事實(shí)真的如此嗎?

記者查閱文獻發(fā)現,的確有不少研究證實(shí),吃辣有助預防糖尿病。比如,上海瑞金醫院寧光院士團隊基于2億多中國人數據的研究顯示,愛(ài)吃辣的人,糖尿病患病率、空腹血糖和餐后血糖顯著(zhù)更低;美國哈佛大學(xué)針對48.7萬(wàn)中國人的研究表明,常吃辣椒,患2型糖尿病的風(fēng)險會(huì )下降。

對于糖友來(lái)說(shuō),常吃辣也有一定好處。一項針對我國糖友的調查顯示,與不吃辣的糖友相比,經(jīng)常吃辣(每周大于等于1次)的糖友心源性死亡、非致死性心肌梗死和腦卒中的發(fā)生率明顯降低。

北京食品學(xué)會(huì )老年食品與健康專(zhuān)委會(huì )主任委員王國義分析,吃辣有助防治糖尿病,可能在于其中的辣椒素具有增加胰島素分泌、抑制腸道對葡萄糖的吸收、促進(jìn)胰島素利用、改善糖代謝紊亂及胰島素抵抗等作用。此外,辣椒素還可以加快產(chǎn)熱、脂肪代謝和其他耗能過(guò)程,進(jìn)而有助于減輕體重,這對防治糖尿病也有一定作用。其實(shí),吃辣的好處遠不止這些,研究表明,經(jīng)常吃辣還有助控制血壓、保護血管,降低多種疾病和某些癌癥的患病風(fēng)險,從而延長(cháng)壽命。王國義提醒,要想獲得這些健康好處,需要做到以下幾點(diǎn)。

首選鮮辣椒。研究顯示,與吃干辣椒相比,吃鮮辣椒更有助預防糖尿病,并且,增加飲食中鮮辣椒的比例可以降低糖尿病死亡率。急火快炒能減少營(yíng)養素損失,炒時(shí)可搭配雞蛋、瘦肉等,做到食物多樣、營(yíng)養互補。

少加油和鹽。川菜、湘菜中的水煮魚(yú)、麻辣火鍋等在烹調過(guò)程中加入了大量的油和鹽,如果肆無(wú)忌憚地吃,會(huì )攝入過(guò)多脂肪和鹽,影響血脂、血壓和血糖。此外,糖友吃辣時(shí)一定要注意控制總熱量。

吃辣要有“度”。每個(gè)人對辣椒素的耐受度不一樣,所以吃辣要根據身體情況量力而行。如果吃完辣椒感覺(jué)腸胃不適,那就沒(méi)必要強行吃辣,尤其是患有胃潰瘍、胃腸炎、食管炎的人,最好少吃或別吃辣椒?!?/p>