2024-03-09 農歷甲辰年 正月廿九
男子吃生肉誘發(fā)癲癇,這種寄生蟲(chóng)真的會(huì )“上頭”

受訪(fǎng)專(zhuān)家:科信食品與健康信息交流中心主任 鐘凱

環(huán)球時(shí)報健康客戶(hù)端記者 郭詩(shī)穎

夏季炎熱,冰涼鮮美的生腌海鮮、半熟牛肉成為不少人餐桌上的“??汀?。不過(guò),在享用美食之余,大家也要注意“防蟲(chóng)”。據多家媒體報道,近日在廣西南寧一家醫院的收費處,一名男子突然暈倒。經(jīng)急診檢查發(fā)現,該男子為癲癇發(fā)作。原來(lái),男子平時(shí)愛(ài)吃生豬肉、豬血等食物,引發(fā)了腦囊蟲(chóng)病,進(jìn)而誘發(fā)癲癇。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴“環(huán)球時(shí)報健康客戶(hù)端”記者,生食,尤其是未經(jīng)充分烹飪的肉類(lèi)和海鮮,可能攜帶多種寄生蟲(chóng)和細菌,包括弓形蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等。這些微生物一旦通過(guò)食物、水源等途徑進(jìn)入人體,可能引發(fā)各種疾病。例如,腦囊蟲(chóng)病就是一種由寄生蟲(chóng)引起的疾病,它能夠侵入大腦,導致癲癇發(fā)作等健康問(wèn)題。

鐘凱提醒,要想從飲食途徑“防蟲(chóng)”,日常食用畜禽肉類(lèi)、淡水水產(chǎn)需謹記“燒熟煮透”四個(gè)字,盡量不吃全生、半生的動(dòng)物肉類(lèi)和內臟。寄生蟲(chóng)及微生物均可通過(guò)高溫殺滅,煮熟、煮透即可避免感染。同時(shí),還需牢記以下幾點(diǎn)提示。

選擇正規食材。大家要選擇來(lái)源可靠、經(jīng)過(guò)檢驗檢疫的食材,杜絕食用野味;吃不完的食物要妥善保存,避免交叉污染。

注意飲食衛生。果蔬須清洗干凈后再食用,盡量別喝生水,飯前便后要洗手。

生熟務(wù)必分開(kāi)。備菜時(shí),使用不同的刀具和砧板處理生食和熟食,避免相互污染;定期清潔廚房,對刀具、砧板等進(jìn)行消毒。

此外,我國沿海部分地區有把魚(yú)、貝、蝦、蟹等鮮活水產(chǎn)腌制后直接食用的傳統,被稱(chēng)為“生腌”。鐘凱提醒大家,盡量少吃、不吃這種方法制作的海鮮。如果實(shí)在想生吃,要選擇海產(chǎn)品,如三文魚(yú)、金槍魚(yú)、海蟹等,感染寄生蟲(chóng)、致病菌的風(fēng)險稍低。高度白酒、醋、蒜、芥末等并不能殺滅致病微生物,不要聽(tīng)信網(wǎng)上“就著(zhù)吃能殺菌”的謠言?!?/p>

責編:張宇

主編:張冕